أسرار نجاح البقلاوة
 

أسرار نجاح البقلاوة
1: عجينة البقلاوة لازم تكون طرية كي تلموها و تخلوها ترتاح نصف ساعة و تبداوها مباشرة
2: كي تحلو العجينة او قبل ما تفتحوها بالآلة أفتحوها بالمايزينة باش طبقات البقلاوة يكونو بارزين و جي مورقة و مقرشين
3: الحشو كي تشوخوه بمازهر و ملعقتين زبدة يكون مندي شوية ماشي مشمخ بزاف و ماشو يابس باش يكون طري كي يطيب
4: بين كل الطبقات نحطو خليط الزبدة حذاري تكثرو حطو قيس ما تدهنو الطبقة فقط
5: و أهم شيء حذاري ثم حذاري نضغطو بقوة على الطبقات رح يروحلهم التوريق و تولي عجينة وحدة
6: مهم جدا كي تحطو الحشو في الوسط تنثروه اي تحطوه بشوية و حذاري تضغطو عليه اذا ضغطتو عليه رح يكون صلب كي يطيب و الطبقات لي في الأسفل يروحلهم التوريق و تخسر البقلاوة
7: كي تقطعو البقلاوة الموس اغطسوه في الزبدة الذائبة مع شوية زيت باش تتقسم البقلاوة بسهولة و حركة الموس تكون من الاعلى للأسفل حذاري تحطوه و تسحبوه بقوة رح تخسرو شكلها
8: لازم غير تكملو تشكيل الطبقات تقسمو مباشرة البقلاوة ماتخلوهاش حتى تنشف العجينة رح تتقع كي تكونو تقسمو فيها و حطو من الفوق قطع صغيرة من الزبدو او زبدة ذائبة رح يمدولها لون شباب كي طيب
9: تقدرو ماطيبوش البقلاوة في نفس اليوم يعني طيبوها في الغد اذا صنعتوها في الليل مايصرالها والو لكن لاااازم تبيتوها في الثلاجة لازم
10: تحطو البقلاوة طيب حتى تشوفوها حمارت في الحواف تشعلو عليها من الفوق على نار هادئة و تعسوها
11: عسيلة لازم تكون واجدة و باردة غير تخرج البقلاوة من الفرن تعسلوها مباشرة و حاولو تعاودو تفتحو بالموس بين الحبات باش تشرب مليح و خلوها على الأقل يوم في الصينية بالعسيلة باش تشرب مليح و اذا ما كنتوش مزروبين تقدرو تخلوها حتى لخمس ايام عادي
https://blogger.googleusercontent.co...00-h400/13.jpg